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-氨基乙酸-

氨基乙酸的结构简式为NH2CH2COOH,俗称甘氨酸(Glycine)、胶糖，白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味。Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，属于极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂（易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于丙酮、乙醚），而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

-作用-

氨基乙酸存在于动物蛋白质中 ,可由动物胶经水解而得 ,应用领域广泛 ,是医药卫生工业、除草剂及有机合成工业重要原料 ,也是食品、饲料理想的添加剂 。甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。也用于织物染色的表面活性剂。  

-样品处理过程-

精密称取氨基乙酸对照品适量，加纯水超声溶解，定容摇匀，精密量取200µL，置离心管中，分别加100µL的衍生试剂A和衍生试剂B，衍生反应1h后，加400µL正己烷，混匀，静置分层，吸取下层清夜200µL，加800µL水，摇匀，用0.45µm的有机系滤膜过滤，精密量取10µL，注入液相色谱仪，记录色谱图。

-色谱条件-

色谱柱：氨基柱，粒度5 µm

流动相:0.05mol/L乙酸钠溶液：乙腈=88：12

波长：254nm

流速：1.0mL/min

进样量：10µL

柱温：室温

-谱图-

-仪器配置-