以食品着色为主要目的的食品添加剂称为着色剂，也称色素。按来源可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类。着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。生产企业违禁添加着色剂、甜味剂，长期食用此类产品将严重危害人体健康，质监部门提醒消费者在选购产品时务必认准品牌。
赛智科技参考国标（GB/T 23877-2009），利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色谱仪，经实践检验证明可检测食品中违禁添加的着色剂测定，得出的结果准确可靠，检出限好，适用于食品中着色剂的测定，方案仅供参考。
以下是食品中着色剂的详细检测方法。
1、仪器与试剂
| 仪器 | |
| LC-10Tvp高效液相色谱仪 | |
| Vertex 色谱柱 | C18 250mm×4.6mm×5μm |
| 实验室常用仪器设备 | |
| 超声波水浴 | |
| 分析天平 | 感量0.001g |
| 水性滤膜 | 0.45μm |
| 试剂 | |
| 甲醇 | 色谱纯 |
| 正己烷 | |
| 聚酰胺粉（尼龙6） | 过200目筛 |
| 磷酸 | 色谱纯 |
| 柠檬酸溶液 | 称取20克柠檬酸，加水至100mL，溶解混匀 |
| 乙酸铵溶液（0.02mol/L） | 称取1.54克乙酸铵，加水至1000mL，溶解，经经0.45μm水性滤膜过滤。 |
| 无水乙醇-氨水-水（7+2+1） | 量取无水乙醇70mL、氨水20mL、水10mL混匀 |
| 合成着色剂标准液 | 准确称取按其纯度折算为100%质量的柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、新红、赤藓红、亮蓝、靛蓝各0.100克，置于100mL容量瓶中，加pH=6水到刻度，配成水溶液。 |
2、测定原理
食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离。
3、试样溶液的制备
称取试样5.000g-10.000g(精确至0.0001g)，置于100ml烧杯中，加100ml水，用柠檬酸溶液调pH到6，加热至60度，将1克聚酰胺粉加少许水调成糊状，倒入试样溶液中，搅拌片刻，以G3垂融漏斗抽滤，用pH=4的水洗涤3-5次，然后用甲醇-甲酸混合溶液洗涤3-5次，再用水洗至中性，用乙醇-氨水-水混合溶液解吸3-5次，每次5mL，收集解吸液，加乙酸中和，蒸发至近干，加水溶解，定容至5mL。经0.45μm水性滤膜过滤，进高效液相色谱仪测定。
| 色谱条件 | |
| 色谱柱 | Vertex 色谱柱 250mm×4.6mm×5μm； |
| 流动相 | 甲醇+0.02mol/L乙酸铵溶液(pH=4) |
| 流速 | 1.0mL/min |
| 温度 | 室温 |
| 进样量 | 20μL |
| 检测波长 | 254nm |
5、色谱图
致力于为客户提供全方位、高效可靠的色谱分析服务
