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酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，给人爽快的感觉，可增进食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化，增加营养。食品中天然存在的酸主要是有机酸，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。最近用发酵法或人工合成制取的延胡索酸（富马酸）、琥珀酸等也广泛用于食品调味。

近年食品添加剂在报纸、电视、网站上的很多负面新闻让国人对国内的食品安全甚是担忧。赛智科技作为一家有能力提供食品安全检测仪器的高新企业，具有强烈的社会责任感。公司参考国标（GB/T 23877-2009），利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色谱仪，经实践检测食品中酸味剂柠檬酸、富马酸、乳酸的测定，得出的结果准确可靠，检出限好，适用于食品中食品中柠檬酸、富马酸、乳酸的测定。(仅供广大用户参考)

以下是食品中酸味剂柠檬酸、富马酸、乳酸的详细检测方法：

1　 仪器与试剂

1.1 仪器
　　LC-10Tvp高效液相色谱仪
　　Vertex 色谱柱　C18  250mm×4.6mm×5μm
　　实验室常用仪器设备
　　超声波水浴
　　分析天平（感量0.001g）
　　0.45μm水性滤膜

1.2 试剂
　　乙腈，色谱纯。
　　磷酸，色谱纯。
　　0.1%磷酸：准确量取1ml上述磷酸于1000ml容量瓶中，加水定容至刻度，用0.45μm水性滤膜过滤备用。
　　柠檬酸标准品：含量≥99.5%。
　　乳酸标准品：含量约为90%。制备及标定方法见GB/T 23877-2009。
　　富马酸标准品：含量≥99.5%。

2 　测定原理
　　样品经加水超声提取后，稀释至适当的浓度，将滤液注入高效液相色谱反相柱上进行分离，用紫外检测器在280nm波长处定量测定。

3 　试样溶液的制备
　　称取试样1g-5g(精确至0.0001g)，置于100ml容量瓶中，加60ml水，在50度水浴中超声提取20min，冷却至室温，用水定容至刻度，摇匀，过滤。调整滤液到合适浓度，过0.45μm水性滤膜，滤液作为试样溶液，进样。

4 　色谱条件
　　色谱柱：Vertex 色谱柱　250mm×4.6mm×5μm；
　　流动相：乙腈+0.1%磷酸溶液(3-97)；
　　流速：1.0mL/min；
　　温度：室温；
　　进样量：20μL；
　　检测波长：210nm。